Grattugiate la buccia del limone e tenetela da parte, spremete il succo del limone, unite al succo 3 cucchiai di acqua e tenete l’emulsione da parte. Ora infarinate il petto di pollo tagliato a cubi non troppo piccoli e in una padella mettete l’olio e fatelo scaldare, quando sarà caldo aggiungete il pollo e fatelo rosolare per bene e quando i pezzi saranno coloriti versate l’emulsione succo+acqua e la buccia grattugiata. Abbassate la fiamma e salate, coprite con un coperchio e lasciate cuocere per 5-6 minuti, girate spesso in modo che cuocia uniformemente.