Enquanto isso, mergulhe os tomates secos trocando a água de vez em quando para eliminar um pouco do sal. Em uma tigela, coloque o pargo em pedaços, algumas azeitonas em pedaços, os tomates secos e o suco de um limão. Adicione uma pitada de pimenta e ervas a gosto e deixe marinando por cerca de meia hora. Corte os pimentões ao meio, retire as sementes e recheie com a mistura preparada anteriormente. Coloque os pimentões em uma assadeira forrada com papel manteiga e leve ao forno a 180 graus por cerca de 30 minutos.