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In einer großen Pfanne braten wir die gehackte Zwiebel in Olivenöl an, bis sie goldbraun ist. Sobald die Zwiebel goldbraun ist, fügen wir die dünn geschnittenen Zucchini hinzu und braten sie bei starker Hitze für ein paar Minuten an. Jetzt geben wir die Garnelen hinzu und kochen sie für 5 Minuten, würzen nach Geschmack mit einer Prise Salz. Die Pasta-Sauce ist fertig. In der Zwischenzeit kochen wir die Penne in reichlich gesalzenem Wasser und gießen sie dann al dente direkt in die Pfanne mit der Sauce ab. Wir vermengen die Pasta für ein paar Minuten und fügen auch gehackte frische Petersilie hinzu. Wenn die Sauce während dieses Vorgangs zu trocken wird, fügen wir einen Schöpflöffel Nudelkochwasser hinzu.