Coloque a água para ferver para cozinhar a massa. Enquanto isso, lave os pimentões, remova as sementes e corte em cubos. Aqueça um fio de azeite em uma panela e refogue o alho. Adicione os cubos de pimentão e o tomate, tempere com pimenta e folhas de manjericão. Cozinhe em fogo médio por cerca de 15 minutos, mexendo de vez em quando. Cozinhe a massa na água fervente pelo tempo indicado. Em seguida, coloque os pimentões cozidos com o tomate em um recipiente alto e bata tudo com um mixer de imersão. Transfira o creme obtido para uma frigideira, ligue o fogo baixo, adicione uma concha da água de cozimento da massa e, uma vez que a massa esteja al dente, escorra direto no creme de pimentão, adicione o creme de leite, mexa por alguns segundos e sirva com manjericão fresco.