Primo

Pasta fredda con zucchine

20 minuti
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Ingredienti

Zucchine q.b.
Cipolla q.b.
Olio extravergine 5 gr
Pasta 50 gr
Formaggio spalmabile Exquisa light 20 gr
Spalla cotta 40 gr
Sale q.b.
Noce moscata.

Trita finemente la cipolla e far appassire con olio aggiungendo se necessario un po’ di acqua.
Aggiungi poi le zucchine tagliate a tocchetti, continuare la cottura fino alla consistenza desiderata (a me piacciono croccanti) e salare q.b.
Lasciare raffreddare le zucchine. Nel frattempo mettere in cottura la pasta, scolare e raffreddare con acqua fredda.
In una ciotola capiente unire la pasta con le zucchine, la spalla cotta a dadini e il formaggio spalmabile. Amalgamare gli ingredienti. Se piace unire una spolverata di noce moscata.

DietPoint

8

per porzione