Preparad el ragú con 1 cdta (cdta= cucharadita de 5 g) de aceite y sofreíd el apio, la zanahoria y la cebolla hasta que estén dorados, luego añadid el tomate triturado y cocinad lentamente. Mientras tanto, cortad la cebolla en cubitos y doradla en una sartén antiadherente junto con el jamón en tiras. Añadid los champiñones y los guisantes y cocinad tapado a fuego lento durante unos 15 minutos. Mientras tanto, llevad a ebullición agua, salad y añadid la pasta. Cuando los guisantes y los champiñones estén listos, salpimentad y añadid el ragú de carne y la crema agria. Cuando la pasta esté lista, escurridla y añadidla directamente a la sartén con la salsa. Cocinad durante 1 minuto, apagad el fuego y añadid perejil fresco picado.