Pão de sanduíche
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Ingredientes
Ingredientes de fermentação
1/2 xic de água morna (120ml)
1/2 C S de fermento biológico seco (6g)
2 C de chá mel ou melado
Ingredientes molhados
3 ovos (150g)
1/4 xic iogurte integral, creme de leite ou leite de coco integral (60g)
1/4 xic manteiga ou óleo de coco derretido (60ml)
1 C S de vinagre de maçã (15ml)
Ingredientes Secos
150 g de farinha de amêndoas
80g de farinha de linhaça dourada
18g de psyllium
10g de fermento químico
2 g de goma xantana ou 6 g de gelatina em pó incolor sem sabor
5 g de sal
1. Separe forma 19 X 9. Forre a forma com papel manteiga untado.
2. Em uma cúbica, prepare a fermentação, adicione os ingredientes desta etapa, misturando-os rapidamente, cubra com filme plástico, coloque num lugar em descanso e reservado. Espere formar uma espuma , por aproximadamente 5 a 7 . se minutos . Se não formar, repita o processo.
3. Misture os ingredientes secos em uma bacia.
4. Adicione os ingredientes molhados um a um sobre a espuma de fermento, mexa bem com o batedor de arame até espumar os ovos
5. Adicione os ingredientes secos sobre os ingedientes molhados, mexendo com uma espátula ou batedor de arame, até a massa ficar homogênea.
6. Transfira a massa para a forma, alisando a superfície até preencher toda a forma.
7. Coloque num cantinho quentinho da cozinha que não bata vento. Deixe crescer por 50 minutos, a massa deve crescer uns 3 cm.
8. Preaqueça o forno a 180°C
9. Coloque o pão crescido no forno. Asse por 40-45 minutos mais ou menos.
10. Deixe o pão esfriar uns 30 minutos dentro da forma. Depois retire-o da forma e deixe-o esfriar sobre uma grade ou prato forrado com papel absorvente.
O mel ou melado servem como alimento para o fermento e não podem ser substituídos aqui por adoçante.