En un tazón, mezclar la harina integral con la clara de huevo y el resto de los ingredientes. Mientras tanto, calentar una sartén de 12/14 cm, cuando la sartén esté bien caliente, verter 1/3 de la masa y cerrar con una tapa. Después de 3-4 minutos, quitar la tapa y en la superficie del panqueque colocar una cucharada de salsa de tomate y la loncha de queso, verter los 2/3 de la masa restante y cerrar de nuevo con la tapa. Cocinar durante 10 minutos, voltear el panqueque y terminar la cocción por otros 2-3 minutos.