In una ciotola versa la farina, aggiungi gli albumi, il latte e miscela fino ad ottenere una pastella cremosa ma non troppo liquida. A questo punto unisci direttamente nella ciotola il bicarbonato, un goccio di limone e mischia.Ungi la padellina per pancake con un pennello e poco olio e versa circa 2 cucchiaiate e mezzo d’impasto per ciascun pancake girandoli a metà cottura. Tieni il fuoco basso in modo che i pancake non si brucino. Una volta pronti componi sul piatto alternando un pancake e un po’ di yogurt . Decora con pezzettini di ananas fresco.