Mezclar la harina de trigo sarraceno con agua hasta que se disuelva bien sin formar grumos, agregar la sal, la fructosa, el bicarbonato y el vinagre, mezclar. Calentar una sartén antiadherente de 10 cm de diámetro y verter una cucharada pequeña de masa. Cuando se formen muchas burbujas en la superficie, voltear. Condimentar al gusto con mermelada sin azúcar.