Panqueca de banana
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Ingredientes
180-200 g de polpa madura de banana
120 g (2 ovos médios) de ovos
Descascar uma banana madura e esmagar bem a polpa com os dentes de um garfo. Em uma tigela, reunir a polpa de banana esmagada e misturar com os dois ovos. Aquecer uma frigideira (preferencialmente de pedra ou antiaderente) e, quando estiver bem quente, despejar colheradas da massa de banana, tomando cuidado para manter uma certa distância entre um panqueca e outro. Cozinhar as panquecas por 3-4 minutos, virando-as algumas vezes com uma espátula, apenas após a formação de uma crosta. Você pode recheá-las com 15g de geléia sem açúcar tipo Hero light, ou Zuegg zero e frutas frescas em cubos. Ou com 2 colheres de sopa de pudim proteico zero açúcares da marca Milbona do Lidl, ou Dolciando da Eurospin, neste caso conta 1 ponto para o recheio com o pudim.