Pancake di banana
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Ingredienti
180-200 g di polpa matura di banana
120 g (2 uova medie) di uova
Sbucciare una banana matura e schiacciare molto bene la polpa con i rebbi di una forchetta. In una ciotola, riunire la polpa di banana schiacciata ed amalgamare con le due uova. Scaldare una padella (preferibilmente in pietra o antiaderente) e, quando sarà molto calda, versare a cucchiaiate la pastella di banana, avendo cura di mantenere una certa distanza tra un pancake e l’altro. Cuocere i pancake per 3-4 minuti, rigirandoli per un paio di volte con una paletta, solo dopo la formazione della crosticina. Puoi farcirli con 15 g di marmellata senza zucchero tipo Hero light, oppure Zuegg zero e frutta fresca a dadini. Oppure con 2 cucchiai di budino proteico zero zuccheri del Lidl marca Milbona, oppure Eurospin marca Dolciando, in questo caso conta 1 punto per la farcitura con il budino.