Vierta las claras de huevo en un tazón y bátalas ligeramente con un batidor. Luego agregue el yogur griego y 4 cucharadas de agua y mezcle hasta obtener una mezcla homogénea. Continúe trabajando la mezcla, agregando gradualmente la harina tamizada con el bicarbonato y el jugo de limón, cuidando de que no se formen grumos. Luego caliente una sartén antiadherente a fuego medio y vierta un poco de masa en el centro con un cucharón. Cuando comiencen a formarse burbujas, voltee el panqueque y cocine el otro lado. Continúe de esta manera hasta que termine toda la masa.