Colocar todos los ingredientes en el vaso de la batidora de mano y batir durante 30-40 segundos. Calentar una sartén antiadherente untada con aceite (si se utiliza una sartén de piedra no es necesario untarla).
Con una cuchara verter la mezcla para los panqueques en la sartén caliente y cocinar el panqueque a fuego lento durante 1-2 minutos, luego voltearlo, aumentar ligeramente la temperatura y cocinar por unos segundos también por el otro lado. Repetir el procedimiento hasta que se agote la mezcla. Rellenar con mermelada hero light.