Paccheri com vôngoles e abobrinha
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Ingredientes
70 g de macarrão tipo paccheri
250 g de vôngoles
2 abobrinhas pequenas
6 tomates cereja
salsa
1 dente de alho
5 g de azeite de oliva extra virgem
um pedaço de pimenta vermelha (opcional)
Deixe as vôngoles de molho em água e sal por cerca de uma hora, lave-as bem e depois as abra em uma panela com um dente de alho e um pedaço de pimenta vermelha. Remova as cascas, deixando apenas algumas com a casca. Coe o líquido produzido durante o cozimento, enquanto corta as abobrinhas em palitos. Em uma panela grande, coloque um dente de alho, o óleo, as abobrinhas e um pedaço de pimenta, e cozinhe em fogo médio. Quando estiverem quase cozidas, adicione a água filtrada das vôngoles, pique a salsa. Lave os tomates cereja e corte-os em cubos. Misture a salsa e as vôngoles às abobrinhas. Cozinhe por alguns minutos para apurar o sabor das vôngoles. Cozinhe o paccari e, quando estiver quase pronto, adicione os tomates às vôngoles e abobrinhas. Escorra a massa e jogue na panela com as vôngoles e abobrinhas, salteie por alguns minutos.