Lassen Sie die Muscheln eine Stunde lang in Wasser und Salz einweichen, spülen Sie sie gut ab und lassen Sie sie dann in einem Topf mit einer Knoblauchzehe und einem Stück rotem Chili öffnen. Entfernen Sie die Schalen und behalten Sie nur einige mit der Schale. Filtern Sie die während des Kochens entstandene Flüssigkeit und schneiden Sie die Zucchini in Streichholzgröße. Geben Sie in eine große Pfanne eine Knoblauchzehe, das Öl, die Zucchini und ein Stück Chili und kochen Sie sie bei mittlerer Hitze. Wenn sie fast gar sind, aber nicht zerfallen, fügen Sie das gefilterte Muschelwasser hinzu und hacken Sie die Petersilie. Waschen Sie die Kirschtomaten und schneiden Sie sie in Würfel. Fügen Sie die Petersilie und die Muscheln zu den Zucchini hinzu. Kochen Sie einige Minuten, um die Muscheln gut zu würzen. Kochen Sie die Paccheri und geben Sie, wenn sie fast gar sind, die Tomaten zu den Muscheln und Zucchini. Abgießen Sie die Pasta und geben Sie sie in die Pfanne mit den Muscheln und Zucchini und braten Sie sie ein paar Minuten.