Beginnen wir mit dem Kürbis:
Nachdem Sie ihn gereinigt haben, schneiden Sie ihn in etwa 2 cm dicke Scheiben und legen Sie sie auf ein Backblech. Lassen Sie sie 30 Minuten bei 200 Grad im vorgeheizten Ofen backen. Sobald sie fertig ist, trennen Sie die Schale vom Fruchtfleisch mit einem Löffel.

Der zweite Schritt ist das Gericht „Orzotto“:
Machen Sie eine Grundsoße mit Wasser und Zwiebeln, fügen Sie Gerste hinzu und rösten Sie sie an. Fügen Sie das grob geschnittene Kürbisfleisch und eine Kelle Brühe, Gewürze und Kräuter nach Belieben hinzu. Kochen Sie es etwa 20 Minuten lang, bis es fertig ist. Bei Bedarf mit Salz abschmecken. Geben Sie das Öl roh hinzu.