Goldbrasse im Pergamentpapier
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Zutaten
1 Dorade
100 g Kirschtomaten
2 Scheiben Zitrone
Salz nach Belieben
2 Zweige Oregano
5 g Olivenöl extra vergine
Bestäuben Sie den Bauch der Goldbrasse mit Salz, füllen Sie ihn dann mit zwei Scheiben Zitrone und legen Sie den Fisch auf ein Backpapier. Waschen und trocknen Sie die Cherrytomaten, halbieren Sie sie und legen Sie sie um den Fisch herum, leicht mit Salz bestreuen. Dann machen Sie den Pergamentbeutel: Bedecken Sie die Goldbrasse mit einem weiteren Stück Backpapier, falten Sie die beiden Enden zusammen und versiegeln Sie alles. Backen Sie es im vorgeheizten Ofen bei 200°C für etwa 15 Minuten (berechnen Sie etwa 15 Minuten pro 500 g Fisch). Wenn es gar ist, können Sie nach Belieben den Beutel entfernen und die Oberfläche leicht grillen, um sie zu bräunen. Sobald der Fisch mit den Tomaten angerichtet ist, entfernen Sie die Zitrone aus dem Bauch und öffnen Sie ihn, um ihn dann zu filetieren. Würzen Sie ihn mit einem Schuss extra nativem Olivenöl und beenden Sie ihn mit einigen Blättern frischem Oregano.