Dulce
Mousse de chocolate
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Ingredientes
Ingredientes para 2 porciones
2 huevos
25 g de chocolate negro 70% o más de cacao
2 huevos
25 g de chocolate negro 70% o más de cacao
Derretir el chocolate al baño maría, separar las yemas de las claras y batir estas últimas a punto de nieve. Mezclar las yemas con el chocolate derretido aún caliente (para pasteurizar ligeramente el huevo crudo) y mezclar bien con un batidor. Luego agregar poco a poco las claras mezclando hasta obtener una mezcla homogénea. Dividir la mezcla en 2 pequeños tazones y dejar reposar en el refrigerador por al menos 2 horas.