Dolce
Mousse al cioccolato
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Ingredienti
Ingredienti per 2 porzioni
2 uova
25 g di cioccolato fondente 70% o piú di cacao
2 uova
25 g di cioccolato fondente 70% o piú di cacao
Sciogliere il cioccolato a bagnomaria, separare i tuorli dagli albumi e montare quest’ultimi a neve ferma. Unire i tuorli al cioccolato fuso ancora caldo (in modo da pastorizzare leggermente l’uovo crudo) ed amalgamare bene con una frusta. Unire poi poco alla volta gli albumi mescolando fino ad ottenere un composto omogeneo.Dividere il composto in 2 piccole ciotole e lasciar riposare in frigorifero per almeno 2 ore.