Cocina las alcachofas con las hierbas, la cebolla y el ajo. Pela las patatas y córtalas en trozos pequeños y agrégalas a las alcachofas. Cubre y cocina durante unos 20 minutos o hasta que las alcachofas y las patatas estén tiernas. Casi al final de la cocción, agrega las legumbres que prefieras y deja que se mezclen durante un par de minutos.