Ein paar Tropfen Öl auf ein Papiertuch geben und die Pfanne einfetten. Die Pfanne einschalten und gut erhitzen. Die Auberginenscheiben auf beiden Seiten schneiden und grillen, beiseite stellen. Die Sauce zubereiten, indem man die Tomaten und gut abgetropften Sardellen in kleine Stücke schneidet und sie mit Joghurt und Schnittlauch mischt. Die Sauce mindestens eine halbe Stunde im Kühlschrank ruhen lassen. Wenn die Auberginen Zimmertemperatur haben, auf einem Teller anrichten und mit der Sauce füllen.