Auberginen nach Pizzaiola-Art
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Zutaten
1 Aubergine
1 grüne Zucchini
1 Mozzarella Skir
Knoblauchpulver
Salz, Pfeffer, Oregano
300 g Mutti Passata und 1 Glas Wasser
10 g Olivenöl
10 g geriebener Parmesan
2 Esslöffel fettfreier griechischer Joghurt
Eiweiß nach Bedarf
Die Auberginen in dünne Scheiben schneiden und 20 Minuten lang in Wasser und Salz einweichen. Die Zucchini ebenfalls in dünne Scheiben schneiden und beiseite stellen. Die passierte Tomatensauce in eine Schüssel gießen, Knoblauch, Oregano, Gewürze und Öl hinzufügen. Den Mozzarella mit einem Mixer zerkleinern, in eine Schüssel geben, griechischen Joghurt und dann die Eiweiße hinzufügen, um die Konsistenz einer Creme zu erhalten. Die Auberginen abspülen und ausdrücken, eine Schicht in eine antihaftbeschichtete Pfanne mit einem Durchmesser von etwa 25 cm geben (leicht salzen), etwas Tomatensauce und dann etwas Mozzarella-Creme und Eiweiß darüber geben. Die Schichten abwechseln mit den Zucchinischeiben und den gleichen Schritten fortfahren. Bei mittlerer Hitze mit Deckel 25-30 Minuten lang kochen. Machen Sie sich keine Sorgen, wenn alles während des Kochens etwas flüssig ist, es trocknet aus, sobald das Feuer ausgeschaltet ist. Nachdem Sie den Deckel entfernt haben, eine Handvoll Parmesan auf die Oberfläche streuen und weitere 5 Minuten ohne Deckel kochen.