Schneiden Sie die Aubergine in der Mitte, leeren Sie sie aus und kochen Sie sie etwa 15-20 Minuten lang sowohl innen als auch die Aubergine in Wasser mit etwas Salz. Sobald sie fertig ist, legen Sie sie auf Küchenpapier, während Sie das Innere in einer Pfanne ohne Gewürze trocknen lassen, gießen Sie es dann in eine Schüssel und fügen Sie Oliven, gewürfelten Schinken und Salz hinzu, mischen Sie gut und füllen Sie die beiden Auberginenhälften, dann geben Sie etwas Paniermehl und den Scheiblettenkäse darauf, backen Sie es auf Backpapier bei 180 Grad, bis der Käse gut geschmolzen ist.