Tagliate la melanzana a metà svuotatela e bollite per circa 15 20 minuti sia l’interno che la melanzana in acqua con un pò di sale. Appena pronta mettetela su carta assorbente mentre l’interno lo mettete in padella ad asciugare per qualche minuti senza alcun condimento, poi lo versate in una ciotola e ci aggiungete le olive il prosciutto a pezzetti e salate, mescolate per bene, e riempite le 2 parti di melanzana, poi mettete sopra un pò di pan grattato e la sottiletta , infornate su carta forno a 180 gradi il tempo che si scioglie per bene la sottiletta