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Puedes usar las manzanas tanto con la piel como peladas.

Preparación

Corta las manzanas en trozos y ponlas en una cacerola con la piel entera de limón (sin la parte blanca), el jugo de medio limón y canela al gusto. (Yo no pongo la piel de limón porque hace que la mantequilla sea un poco amarga y no me gusta).
Cocina a fuego lento durante aproximadamente 1 hora, mezclando frecuentemente y añadiendo poco a poco medio vaso de agua para que la crema mantenga una consistencia cremosa y el azúcar de las manzanas se caramelice.
Una vez cocido, quita la piel de limón y pasa la mezcla por una batidora de mano o un colador, o si ya está muy cremosa, deja la crema como está.
Viértela en frascos y procede a esterilizar como de costumbre.
Es ideal para rellenar panqueques proteicos o para preparar postres, ¡pero también es deliciosa en una rebanada de pan!