Primeiro prato
Mafaldine
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Ingredientes
Ingredientes para 8 porções
500 g de farinha de semolina refinada
35 ml de azeite extravirgem
1 colher de chá de mel de flores ou acácia
1 colher de chá de açúcar
300 ml de água morna
10 g de fermento biológico fresco
15 g de sal fino
500 g de farinha de semolina refinada
35 ml de azeite extravirgem
1 colher de chá de mel de flores ou acácia
1 colher de chá de açúcar
300 ml de água morna
10 g de fermento biológico fresco
15 g de sal fino
Na tigela ou na batedeira, dissolva o fermento na água com uma colher de chá de mel e açúcar. Adicione a farinha aos poucos e amasse até obter uma massa lisa. Faça 3-4 dobras e deixe descansar por 3 horas coberto. Corte 8 pedaços de 100g, achate e enrole, cubra e deixe descansar por 10 minutos. Pegue os rolos, forme bastões longos o suficiente para virar formando 3 S e um bastão para passar por cima (veja a foto). Cubra e deixe crescer por 1 hora. Pincele com água e polvilhe com um pouco de sementes de gergelim. Asse em forno quente, com uma panela cheia de água no fundo, a 180°C por 40 minutos.