Den Kohl waschen und in dünne Streifen schneiden und in ein Sieb geben, um abtropfen zu lassen. In einem Topf das Öl erhitzen, die dünn geschnittene Zwiebel hinzufügen und bei schwacher Hitze etwa 7 Minuten andünsten, darauf achten, dass sie nicht verbrennt. Den Kohl hinzufügen und weitere 10 Minuten kochen lassen, dabei gelegentlich mit einer Kelle Gemüsebrühe aufgießen und wenn die Flüssigkeit verdunstet ist, den Reis hinzufügen und anrösten. Den Reis mit einigen Kellen heißer Brühe begießen und gelegentlich umrühren, damit der Reis nicht am Topfboden kleben bleibt. Die Kochzeit verlängern, indem man immer neue Kellen Brühe hinzufügt, sobald die vorherige vollständig aufgesogen ist. Etwa 18 Minuten kochen lassen und die Hitze abstellen. Mit Parmesan und einer Prise Pfeffer abschmecken.