Das Kichererbsenmehl hinzufügen, nach und nach Wasser hinzufügen und zum Schluss das Öl hinzufügen. 10 Minuten ruhen lassen, eine antihaftbeschichtete Pfanne erhitzen. Bestreichen und die Hälfte der Mischung hineingeben, 4 Minuten lang kochen, vorsichtig wenden und weitere 2 Minuten kochen lassen. Die Artischocken in Scheiben schneiden, in einer Schüssel blanchieren, Ei, Petersilie, Knoblauch, Salz und Pfeffer verquirlen und die Artischocken hinzufügen. In einer eingefetteten Pfanne die Fruttatina kochen lassen.