Marinar los filetes de lenguado en jugo de limón y un poco de agua durante aproximadamente media hora. Luego tomar los filetes y si desea, agregar una crema de espárragos hecha simplemente licuando los espárragos y agregando un poco de sal. Enrollar y asegurar cada rollito con un palillo y colocar en una bandeja en la que haya puesto un poco del líquido de la marinada utilizada anteriormente. Espolvorear con la ralladura de limón y hierbas al gusto y hornear a 180 grados durante aproximadamente 15 minutos. Servir con espárragos y rodajas de limón.