Lasciate dissalare i capperi immergendoli in acqua fredda. Rassodate l’uovo in un pentolino partendo da acqua fredda per 8 minuti dal bollore. Poi togliete dal fuoco e lasciate raffreddare in acqua fredda. In una pentola con poca acqua bollente leggermente salata scottate i polipetti per 3-4 minuti, poi unite le code di gambero e lasciate bollire per altri 2 minuti circa. Scolate e passate velocemente sotto l’acqua fredda, in modo da fermare la cottura. Preparate un battuto fine con i capperi (che avrete scolato e strizzato) e i filetti di acciuga; mettete il trito in una ciotola, aggiungete l’olio, del succo di limone con un pizzico della sua scorza ed emulsionate con una forchetta.tagliate l’avocado a pezzetti e irroratelo con succo di limone in modo che non annerisca Aggiungete l’insalata, ben lavata e asciugata, i polipetti e i gamberi ormai freddi, alla fine il mais scolato e mescolate con attenzione. Sgusciate l’uovo e unitelo all’insalata, completate con il condimento ai capperi e acciuga e servite.