Deje que los alcaparras se desalen remojándolos en agua fría. Cocine el huevo en una cacerola con agua fría durante 8 minutos desde que hierva. Luego retire del fuego y deje enfriar en agua fría. En una olla con un poco de agua hirviendo ligeramente salada, escaldar los pulpos durante 3-4 minutos, luego agregue las colas de camarón y deje hervir por otros 2 minutos aproximadamente. Escurra y enjuague rápidamente con agua fría para detener la cocción. Prepare un picadillo fino con las alcaparras (que habrá escurrido y exprimido) y las anchoas; coloque el picadillo en un tazón, agregue aceite, jugo de limón con una pizca de su ralladura y emulsione con un tenedor. Corte el aguacate en cubos y rocíelo con jugo de limón para que no se oscurezca. Agregue la ensalada, bien lavada y seca, los pulpos y los camarones ya fríos, al final el maíz escurrido y mezcle con cuidado. Pele el huevo y agréguelo a la ensalada, termine con el aderezo de alcaparras y anchoa y sirva.