En un recipiente apto para microondas, rocié aproximadamente 8 pulverizaciones de aceite de oliva virgen extra o vierta una cucharadita y cepille el recipiente con un pincel de silicona. Cortar 1 hinojo grande en rodajas finas y disponerlas en todo el recipiente. Colocar encima 5 cucharadas de puré de tomate y condimentar con ajo y perejil picados finamente, copos de chile picante y sal. Cocinar en el microondas durante 7 minutos a 750 vatios. Luego agregué los dos huevos, (perforando ligeramente la yema para evitar que explote) agregué una pizca de sal y pimienta negra y cociné por otros 2 minutos y medio siempre a 750 vatios. Servir si se desea con rodajas de pan como en la foto o sin nada (obviamente los puntos del pan se han incluido en la receta).