Waschen Sie das Gemüse und schneiden Sie es in kleine Stücke. Schneiden Sie den geräucherten Tofu in Würfel. Legen Sie das gesamte Gemüse und die Tofuwürfel auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech. Fügen Sie auch die Gnocchi (direkt aus der Verpackung, sie müssen nicht vorgekocht werden), Öl, Salz, Oregano und Fenchelsamen hinzu. Gut mischen und vor dem Backen eine halbe Tasse Wasser in das Backblech geben. Bei 200 Grad backen, bis die Gnocchi goldbraun sind und das Gemüse gar ist (je nach Ofen und Größe der Gnocchi und Gemüsewürfel kann dies zwischen 10 und 30 Minuten dauern). Um die Garzeit gleichmäßig zu gestalten, können Sie gelegentlich umrühren (ich persönlich rühre immer zweimal um).