Lava le verdure e tagliale a pezzettini. Taglia a cubetti il tofu affumicato. Metti tutte le verdure e i cubetti di tofu in una leccarda foderata con carta forno. Aggiungi anche gli gnocchi (direttamente dalla confezione, non è necessario sbollentarli), dell’olio, sale, l’origano e i semi di finocchio. Mescola bene e prima di infornare versa mezzo bicchiere d’acqua nella leccarda. Inforna a 200° fino a doratura degli gnocchi e cottura delle verdure (possono volerci dai 10 ai 30 min. in base al tuo forno e alla grandezza degli gnocchi e dei cubetti di verdure). Per uniformare la cottura puoi mescolare di tanto in tanto (personalmente mescolo sempre 2 volte).