Hauptgericht
Gemüsekuchen
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Zutaten
50 g Zucchini
50 g Karotten
50 g Paprika
50 g Zwiebeln
2 Eier
25 g Mandelmehl
5 g Olivenöl
50 g Karotten
50 g Paprika
50 g Zwiebeln
2 Eier
25 g Mandelmehl
5 g Olivenöl
Gemüse in Würfel schneiden und in einer Pfanne mit Olivenöl anbraten. In einer Schüssel Eier verquirlen und das angebratene Gemüse sowie das Mandelmehl hinzufügen. Gut vermischen und die Mischung in eine mit Backpapier ausgelegte Springform geben. Im vorgeheizten Backofen bei 180°C 20-25 Minuten backen oder bis der Kuchen goldbraun ist. Heiß oder bei Raumtemperatur servieren.