Die Friggitelli waschen und die Enden abschneiden (falls gewünscht, aufbewahren, um sie schöner auf den Tisch zu bringen). In der Zwischenzeit das Brot mit Petersilie und Knoblauch hacken, dann den Parmesan, Salz, Pfeffer und das Ei hinzufügen, alles gut vermengen und falls die Mischung zu trocken erscheint, etwas Wasser hinzufügen. Die Paprika füllen, in eine Auflaufform geben, mit dem zuvor aufbewahrten Ende verschließen, salzen und mit Öl beträufeln und im Ofen bei 200 Grad 30 Minuten lang backen. Sie schmecken auch bei Zimmertemperatur gut.