Corta todas las verduras muy finamente. En un tazón, combina la harina de garbanzo, el polvo de hornear, la sal, la pimienta, las especias y las verduras en trozos. Mezcla bien. Ahora añade el agua y la cucharada de yogur. Mezcla bien hasta obtener una masa homogénea. Calienta una sartén antiadherente, úntala ligeramente con aceite de oliva y cuando esté caliente, con la ayuda de una cuchara, vierte la masa formando tortitas. Cubre con una tapa y cocina por 3 minutos, luego dale la vuelta y cocina por otros 2 minutos.