Lave, descasque e corte as batatas em cubos, doure a cebola em uma frigideira, adicione as batatas, salgue e deixe saborear, adicione um pouco de água e termine o cozimento) enquanto bata os ovos com o queijo parmesão. Despeje os ovos sobre as batatas, não importa se ainda estão quentes, desde que não estejam fervendo. Misture, adicione pimenta preta e salsinha, misture, unte e polvilhe uma assadeira de 20cm com farinha de rosca, despeje a mistura e asse em forno ventilado a 170°C por cerca de 25 minutos, para verificar o cozimento insira um palito no centro, se sair limpo a fritada estará pronta.