Lave, pele y corte las papas en trozos, dore la cebolla en una sartén, agregue las papas, sal y deje que se mezclen los sabores, agregue un poco de agua y termine la cocción) mientras tanto, bata los huevos con el queso parmesano. Vierta los huevos sobre las papas, no importa si aún están calientes, solo que no estén hirviendo. Mezcle, agregue pimienta negra y perejil, unte y espolvoree con pan rallado un molde de 20 cm, o incluso más grande si desea una tortilla más delgada, vierta la mezcla y hornee en horno ventilado a 170°C durante aproximadamente 25 minutos, para comprobar la cocción inserte un palillo en el centro, si sale limpio la tortilla estará lista.