Cortar o peixe em pedacinhos bem pequenos. Adicionar as azeitonas em pedaços, sal, ervas e especiarias a gosto. Enquanto isso, cozinhe os floretes de couve-flor e deixe esfriar. Em seguida, adicione o couve-flor e dê forma aos hambúrgueres. Cozinhe na chapa por 4/5 minutos de cada lado, untando antes com óleo, e aproveite.