Cortar el lenguado en trozos muy pequeños. Agregar las aceitunas picadas, sal, hierbas y especias al gusto. Mientras tanto, hervir las floretes de coliflor y dejarlas enfriar. En este punto, también unir la coliflor y dar forma a las hamburguesas. Cocinar a la plancha de 4 a 5 minutos por cada lado untando primero con aceite y disfrutar.