Lave as folhas de sálvia, seque-as dando batidinhas com papel toalha e pique-as grosseiramente. Enxágue os filés de bacalhau e seque-os com papel toalha; verifique-os com os dedos e remova possíveis espinhas restantes com uma pinça. Polvilhe os filés com uma pitada generosa de páprica e uma de pimenta. Forre uma assadeira com papel manteiga, disponha os filés de peixe, polvilhe com uma pitada de sal, a sálvia picada e metade da casca de limão ralada. Distribua os dentes de alho descascados e cortados ao meio no sentido do comprimento ao redor e coloque sobre os filés os pedaços de manteiga (se preferir, regue com um fio de azeite). Transfira a assadeira com os filés de bacalhau para o forno pré-aquecido a 200°C e asse por cerca de 15-20 minutos (o peixe deve estar opaco por fora e brilhante por dentro)