Lave las hojas de salvia, séquelas con papel absorbente de cocina y píquelas groseramente. Enjuague los filetes de bacalao y séquelos con papel absorbente de cocina; toque con las yemas de los dedos y elimine las posibles espinas restantes con una pinza. Espolvoree los filetes con una pizca generosa de pimentón y una de pimienta. Forre una bandeja con papel de horno, coloque los filetes de pescado, espolvoree con una pizca de sal, salvia picada y la mitad de la ralladura de limón. Coloque los dientes de ajo pelados y cortados por la mitad a lo largo alrededor y distribuya encima los trozos de mantequilla (si lo prefiere, rocíelos con un chorrito de aceite). Transfiera la bandeja con los filetes de bacalao al horno precalentado a 200°C y cocine durante aproximadamente 15-20 minutos (el pescado debe estar opaco por fuera y brillante por dentro)