Primeros
Farrotto con azafrán y puré de calabacín
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Ingredientes
Ingredientes para 1 porción
70 g de Espelta
3 Calabacines
1 pizca de azafrán
40 g de queso Philadelphia balance
Caldo de verduras al gusto
5 g de aceite
Sal
70 g de Espelta
3 Calabacines
1 pizca de azafrán
40 g de queso Philadelphia balance
Caldo de verduras al gusto
5 g de aceite
Sal
Lavar y cortar las calabacitas en trozos. Cocinarlas por unos minutos en una sartén con aceite y sal. Calentar el caldo de verduras y mantenerlo caliente. Tostar el farro en una sartén, añadir 1/3 de las calabacitas y cocinar agregando caldo según sea necesario. Cuando el farro esté cocido, agregar el azafrán y el queso Philadelphia, mezclar durante unos minutos. Licuar las calabacitas restantes, poner la crema en un plato y verter encima el farro.