Den Dinkel 12 Stunden einweichen und auf der Verpackung die Anweisungen lesen, da die Zeiten je nach Marke variieren können. Den Dinkel mit einem Dampfgarer mit sehr kleinen Löchern oder einem Sieb, das auf einen Topf gelegt wird, dämpfen, am besten ohne dass das Sieb das Wasser berührt. Auch hier variieren die Zeiten je nach verwendeter Dinkelsorte, sie sind länger als bei normalem Kochen und können manchmal sogar doppelt so lange dauern. Verwenden Sie zwei Teile Wasser und einen Teil Getreide, um die Kochzeit zu bestimmen. Der Vorteil dabei ist, dass der Dinkel einen besseren Geschmack und eine bessere Konsistenz hat. Wenn der Dinkel gar ist, zerkleinern Sie den Lachs und geben ihn in den Dampfgarer. Lassen Sie ihn 2-3 Minuten mit geschlossenem Deckel stehen oder Sie können den Lachs auch kalt hinzufügen. Nehmen Sie den Dinkel mit dem Lachs, geben Sie ihn in eine Schüssel und fügen Sie zwei oder drei gewürfelte Salat-Tomaten, einen Spritzer Öl, etwas gehackte Petersilie, gewürfelten Fenchel sowie Salz und Pfeffer hinzu.