Zuppa

Farinata (piatto tipico Lucchese)

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Ingredienti

Ingredienti per 4 porzioni

1 carota
2 costa di sedano
2e cipolle
500 g fagioli borlotti
1 mazzo di cavolo nero(500g)
1 cucchiaio di conserva di pomodoro
100 g farina gialla (per la polenta)
Sale
Pepe
Un po’ di dado vegetale

Metti a molo per un ora i fagioli.Pulisci e tagli a pezzi grossolani le carote, il sedano e le cipolle e gli metti nella pentola con acqua aggiungi i fagioli e cuoci per un oretta poi aggiungi il cavolo nero tagliato e la conserva cuocere per un altra mezz’ora e poi frulli con il frullatore. Salare, pepare .A questo punto aggiungi 100 g di farina gialla e cuoci fino che non sia pronto. Servire caldo con un cucchiaino d’olio sopra

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3

per porzione