Comience limpiando los calabacines, córtelos en cubos y cocínelos durante unos diez minutos en una sartén con un poco de agua, deben quedar crujientes porque terminarán de cocinarse con los calamares. Limpie los calamares en este punto. Enjuague bien también los tentáculos y córtelos en cubos pequeños. En una sartén, cocine la cabeza y los tentáculos solo con un chorrito de agua y vino blanco y agregue también los calabacines cocidos anteriormente. Sazone con sal, hierbas y especias al gusto y agregue el pan rallado para que se mezcle bien. Coloque la mezcla dentro de sus calamares y cierre con un palillo. Pase los calamares por el pan rallado y luego colóquelos en una bandeja forrada con papel de hornear. Hornee a 180°C durante aproximadamente 20 minutos.