Fagottini di calamari
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Ingredienti
4 calamari grandi
2 zucchine
5/10 ml di vino per sfumare
20 g pangrattato
prezzemolo
pepe e erbe varie a piacere
Sale qb
10 g
Iniziate con il pulire le zucchine, tagliatele a cubetti e cuocetele una decina di minuti in padella con un pò d’acqua, devono restare dire perché finiranno a cuocere con i calamari . Pulite a questo punto i calamari. Sciacquate bene anche i tentacoli e divideteli a piccoli cubetti. In una padella cuocete la testa ed i tentacoli solo con un goccio d’acqua e il vino bianco e aggiungete anche le zucchine cotte in precedenza. Condite con sale , erbe e spezie a piacere ed aggiungete il pangrattato in modo da far amalgamare l’impasto. Mettete il composto all’interno dei vostri calamari e chiudeteli con uno stuzzicadenti. passate i calamari nel pangrattato e quindi adagiateli in una teglia rivestita da carta forno. Infornate a 180° per circa 20 minuti.