Corte os pimentões em cubos pequenos. Pique a cebola, o alho e a pimenta e refogue bem com o óleo e a folha de louro. Adicione os tomates em pedaços e 1 colher de chá de caldo de legumes, cozinhe por alguns minutos e adicione os feijões. Cozinhe por 30 minutos, adicionando um pouco de água quente. Adicione os pimentões e cozinhe tudo junto em fogo baixo por cerca de 45 minutos. O resultado final deve ser cremoso, mas úmido. Adicione um pouco de azeite e uma pitada de salsa fresca.